Берёзовый сироп стал достоянием Коломны

Один из немногочисленных первооткрывателей в сфере производства сиропа из берёзового сока, житель подмосковной Коломны Илья Слепнёв в своём интервью специально для «РосАгроЭко» рассказывает вдохновляющую историю о непростом пути молодого предпринимателя, который он выбрал для себя.

— Илья, расскажите, пожалуйста, о том, почему вы приняли решение стать фермером?

—Ответ на этот вопрос лежит в слове «производство». Любое производство важно для страны, а производство продуктов питания важно вдвойне. Фермерство одно из самых нужных направлений!

— Как пришла идея заняться производством берёзового сока?

— Произошло всё по чистой случайности. Первое образование я получил в Воскресенской академии туризма и мечтал заниматься рекреацией, но подходящий участок найти было сложно: предлагали либо очень дорогие, либо заброшенные лагеря, требующие больших вложений. И тут я обнаружил восемь гектаров земли сельхозназначения, заросшей березняком. Так и получилось, что использовать землю по целевому назначению, то есть добывать сок я могу в сезон берёзового сока. Наткнулся я на книгу «Добывание березового сока», Марков А. В., 1943 года выпуска. Поискал в интернете, производит ли у нас кто-то сироп и узнал, что этим занят лишь один предприниматель из Питера, который начал своё дело на год раньше меня. Итак, первую партию сиропа в количестве 5 литров я произвёл в 2019 году, пополнив список первопроходцев. А уже в 2020 году мы разбили первый лагерь в лесу, и начали производство сиропа. За 2020 год мы произвели 300 литров сиропа и продали около тонны сока.

— Вы где-то успели поработать после окончания колледжа или сразу стали предпринимателем?

— В 2009 году я окончил Воскресенскую Академию туризма. Пока учился, также окончил курсы бармена и подрабатывал официантом. Был я мастером по ремонту компьютеров, и системным администратором, продавал постельное бельё из Иваново… С 2012 года я основал компанию по производству сувенирной продукции. Но 2014 год положил конец моему первому бизнесу из-за роста доллара. К счастью, оборудование осталось, благодаря которому я и сейчас могу производить магнитики с рекламой берёзового сиропа. В 2017 году в Коломенском аграрном колледже появилась специализация «технология производства и переработки сельхозпродукции», и недолго думая я решил пойти учиться. Почему колледж, а не институт? Срок учёбы всего три года и я уже специалист. Полученная же база знаний помогает мне без труда учиться в Рязанском аграрно-технологическом университете.

Полученный опыт позволил мне развивать мой нынешний бизнес. Но в этот раз я подошёл к нему серьёзно подготовленным, имея знания в выбранной сфере. Кроме того я больше не завишу ни от курса доллара, ни от сырья. Однако, как и многие, предугадать пандемию не мог. 6 марта 2019 года мы заехали с работниками в лес, 10 марта началось сокодвижение, а с 20 марта в стране была объявлена самоизоляция. Но руки не опускаю, ведь было вложено много сил и средств. Изначально я выбрал маркетинговую стратегию B2C, чтобы продавать сок на ярмарках и фестивалях, что, конечно, не могло быть реализовано в требуемых масштабах из-за ограничений. Но не унываю, продаю через интернет и рестораторам, а также в магазинчике «Разные сласти» в Коломне. Наш сироп можно попробовать вместе с мороженым, а на стаканчике написан наш номер телефона.
В прошлом году мы также сделали первую партию лимонада из берёзового сока: с киви, с апельсином, с веточками смородины и вишни. Думаю, в 2022 году мы запустим первую партию газированного берёзового сока. Также в планах заниматься разведением бройлеров.

Но уже сейчас я по-настоящему рад, потому что, занимаясь берёзовым соком, я вычищаю лес. Ведь мне он достался в ужасном состоянии. И на глазах лес превращается в современный парк. Через некоторое время поставим лавочки, беседки, домики и там будет потрясающее место для отдыха и фестивалей, таких как фестивали йоги.

— Какие меры поддержки бизнеса со стороны государства вам кажутся необходимыми?

— Для крестьянско-фермерских хозяйств и так сделано достаточно. Я пять лет могу не платить НДФЛ и это уже очень большое подспорье! Но так как производство берёзового сока не относится к сельскому хозяйству, а скорее к лесному, то получить грант мы не можем. Если бы нас перевели в категорию сельхозпроизводителей, было бы лучше, но мы и так справляемся. Самое сложное на сегодня — это реализация. Продукт новый и дорогой. Только недавно я отправил образцы в «Азбуку вкуса», жду их решения, ведь с оптовиками работать было бы проще. Потому повторюсь, государство уже сделало всё возможное.

— Планируете ли вы экспортировать свою продукцию, и что останавливает?

— Конечно, планирую, но товар пока новый. Сделать этикетку и отправить товар на экспорт, оформив все необходимые сертификаты, не сложно. Сложно найти покупателя. Со временем, думаю, мы найдём оптовых покупателей и за рубежом. Участок большой, да и не проблема купить ещё.

— Что бы вы посоветовали начинающим предпринимателям?

— Самое главное — это найти себя в каком-то деле, в котором вы либо разбираетесь, либо хотите научиться разбираться. Возможно, вам нравится шить или играть на гитаре. Мне когда-то нравились компьютеры. А когда решил заниматься фермерством, то понял, что мне не хватает знаний. Пошёл учиться, и вот я занят своим делом. Нужно спросить себя: что я люблю больше всего. И второе: кому нужно то, что вы делаете, ведь работаете вы для кого-то. Подрабатывая в такси, я помогаю человек добраться из точки А в точку Б. Производя сувениры, я помогал людям рекламировать их товары. Ответив на эти два вопроса, вы сможете начать свой бизнес.