Россельхознадзор выявил причины массового отравления в Приморском кафе
В кафе «М-Бургер» из города Дальнереченска Приморского края, где на прошлой неделе произошло массовое отравление людей (количество пострадавших превысило 60 человек), не имело зарегистрированной в компоненте «Цербер» площадки по адресу расположения кафе, сообщается на сайте Россельхознадзора.
В декабре 2023 года в Камчатском крае было госпитализировано более 40 рабочих с признаками острого пищевого отравления, все они питались в столовой строящегося здания аэропорта. Организация, которая занималась питанием рабочих, также не имела регистрации во ФГИС «ВетИС».
Отсутствие зарегистрированной в информационной системе площадки означает, что ветеринарные сопроводительные документы на сырье, которое поступает на предприятия общественного питания, не оформляются. Невозможно подтвердить его прослеживаемость, установить, проводилась ли обязательная ветеринарно-санитарная экспертиза, соблюдались ли сроки годности, а значит — блюда для людей готовятся из продуктов неподтвержденного качества и безопасности.
С прошлого года в разных регионах страны участились случаи массовых отравлений после посещения заведений общественного питания или заказа готовой еды. Расследования Россельхознадзора выявляют, что организации общепита в каждом из таких случаев не были зарегистрированы в ФГИС «ВетИС» и использовали мясное сырье неизвестного происхождения. Служба предлагает законодательно закрепить необходимость регистрации организаций в сфере общественного питания в ФГИС «ВетИС» в качестве условия для внесения в реестр Роспотребнадзора.
Всего с начала 2024 года Приморским межрегиональным управлением Россельхознадзора проведено 118 мероприятий в отношении организаций общественного питания в регионах, которые относятся к компетенции территориального управления Россельхознадзора. В результате проведенной работы нарушения в работе точек общепита установлены в 77 случаях.
В январе и в феврале Управлением проведено 36 выездных обследований предприятий общественного питания из Приморского, Хабаровского, Камчатского краев и Сахалинской области, проведен анализ работы в информационной системе «Меркурий» 82 точек общепита из этих же регионов, а также Магаданской области.
Основная часть нарушений связана с несвоевременным гашением электронных ветеринарных сопроводительных документов на поступающую продукцию. Такие нарушения допустили 38 предприятий общественного питания из Приморского, Хабаровского и Камчатского краев, а также Сахалинской области.
Подобные нарушения препятствуют обеспечению прослеживаемости подконтрольных товаров, а также говорят о том, что кафе и столовые осуществляют приемку продукции без учёта наличия ветеринарных сопроводительных документов, не контролируют ветеринарно-санитарную безопасность поставляемой пищевой продукции.
Следующее распространенное нарушение — отсутствие зарегистрированной площадки во ФГИС «Меркурий», что установлено в 31 случае при анализе деятельности точек общепита из Приморья, Камчатки, Хабаровского края, Сахалина и Магадана.
Больше всего выявленных нарушений допущено кафе и столовыми Приморского края – 37, в Хабаровском крае установлено 14 нарушений, в Сахалинской области – 11, в Камчатском крае – 8 и 7 нарушений допущено предприятиями из Магаданской области.
