Отрасль глубокой переработки зерна подвела итоги первого полугодия
Ассоциация предприятий глубокой переработки зерна Союзкрахмал подвела итоги работы отрасли в Российской Федерации в первом полугодии 2025 года. Отмечается разнонаправленная динамика на рынке: в то время как производство нативных крахмалов в целом показало рост на 1,5%, по ряду ключевых продуктов, включая модифицированные крахмалы и глюкозно-фруктозные сиропы, зафиксировано снижение объёмов.
Основные источники сырья для производства крахмалов в России — кукуруза, пшеница и картофель. Общий объём нативных крахмалов из этих видов сырья вырос на 1,5% за счет увеличения производства кукурузного крахмала. В январе-июне 2025 года суммарный объём производства составил 208 534 тонны, для сравнения, за первые шесть месяцев 2024 года — 205 494 тонны.
Производство кукурузного крахмала, остающегося безусловным лидером по объёмам, в первом полугодии 2025 года показало рост на 5%. В то же время, производство пшеничного крахмала сократилось на 22%.
Положительную динамику, хотя и не такую значительную, продемонстрировало производство картофельного крахмала – основного вида крахмала для пищевой промышленности. За 6 месяцев 2025 года его произвели в количестве 6 331 тонна, что на 1% больше показателя 2024 года (6 272 тонны).
Напротив, производство модифицированных крахмалов всех видов сократилось на 12%. За 1 полугодие 2025 г. было произведено 56 197 тонн против 64 163 тонн в прошлом году. «Снижение объёмов производства отразилось как в сегменте пищевых, так и индустриальных модификаций. Снижение вторых можно объяснить падением спроса со стороны отраслей-потребителей, таких как нефтегазовая промышленность. Объем производства пищевых модификаций связан с дефицитом крахмала из восковидной кукурузы, и как следствие, замещение его нативными кукурузным и пшеничным», — объяснил Олег Радин, президент «Союзкрахмала».
Ранее сообщалось, что в Ставропольском крае построят новое высокотехнологичное предприятие по глубокой переработке сельхозпродукции. Как сообщил губернатор Владимир Владимиров в своем Telegram-канале, завод будет выпускать модифицированный кукурузный крахмал. По его словам, производство появится в Советском округе.
«Планируется, что это производство начнет работать в 2028 году. При выходе на полную мощность будет выпускать до 16 тысяч тонн продукции в год. Предприятие даст 65 новых рабочих мест и до 1 млрд рублей налогов ежегодно», — сказал глава края.
Также компания «Амилоза» — новый резидент ОЭЗ «Липецк» — планирует создать производство амилозного крахмала как продукта, ориентированного на экспорт, мощностью 30 тыс. т в год. Соответствующее соглашение подписали губернатор Липецкой области Игорь Артамонов и гендиректор компании Салис Каракотов. Также предприятие будет выпускать гороховый протеин и пищевые волокна. Планируемый срок ввода предприятия в эксплуатацию — первый квартал 2028 года. Объем инвестиций в проект составит 8,5 млрд руб.
Амилозный крахмал используется в пищевой промышленности, в частности, для производства съедобных пленок и покрытий, а также желейных изделий. Кроме того, он может применяться в качестве загустителя и гелеобразователя в кондитерских и хлебобулочных изделиях, производстве макарон.
В пищевой промышленности крахмал очень популярен, используется как естественный загуститель, когда продуктам, например кондитерским или молочным изделиям, требуется придать определенную текстуру и густоту.
В русский язык слово пришло из немецкого (kraftmehl), что значит крахмал – «твердая/крепкая мука». Крахмал – это белый порошок, без яркого вкуса и без запаха. В отличие от муки, если его потереть между пальцами, будет издавать характерный скрип. Хорошо растворяется в холодной воде – такой способ используется в кулинарии, а вот в горячей сворачивается комками – это качество дает возможность превратить крахмал в клейстер, то есть в растительную разновидность клея.
С биохимической точки зрения крахмал – это углевод, наравне с клетчаткой и глюкозой.
*Сумма объемов производства кукурузного, пшеничного и картофельного крахмала на несколько процентов ниже, чем общий объем производства нативных крахмалов. Это статистическая погрешность.
Фото Freepik.
