Повышение температуры заставляет американцев потреблять всё больше сахара

Новое исследование показало, что изменение климата увеличивает потребление сахара в Соединенных Штатах. Исследование, опубликованное в Nature Climate Change, показывает, что потребление сахара увеличивается при температуре от 12 и 30 градусов по Цельсию. Об этом сообщает Ассошиэйтед Пресс.

Когда температура повышается, американцы — особенно те, у кого меньше денег и образования — пьют гораздо больше сладких напитков и потребляют немного больше замороженных десертов. Это составляет более 358 миллионов килограммов сахара, поглощаемого в год по сравнению с 15 годами ранее, согласно команде исследователей из США и Соединенного Королевства, написанной в понедельник в Nature Climate Change.

«Изменение климата влияет на то, что вы едите и как вы едите, и это может плохо сказаться на вашем здоровье», — сказал соавтор исследования Дуо Чан, климатолог из Университета Саутгемптона.

«Люди, как правило, принимают больше подслащенных напитков, так как температура становится все выше и выше», — сказал Чан, — Очевидно, в условиях потепления климата, который заставит вас пить больше или принимать больше сахара. И это будет серьёзной проблемой, когда речь идет о здоровье».

Отслеживая погодные условия и потребительские покупки, исследователи обнаружили, что потребление сахара выросло при изменении температуры между 12 и 30 градусов по Цельсию. И чем теплее становилось, тем больше потреблялось сахара, пока аппетиты не стали уменьшаться, когда становилось теплее 30 градусов.

Ежедневная разница от более высоких температур не составляет даже одного батончика для среднего человека. Но это складывается со временем и имеет большой эффект, сказал профессор эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско доктор Роберт Люстиг, специалист по педиатрии и ожирению, который не участвовал в исследовании.

Люстиг написал в электронном письме, что среди бедных американцев только одна добавленная банка сладких безалкогольных напитков в день увеличивает риск диабета на 29%, а жажда, связанная с температурой, играет большую роль в эпидемии ожирения в Америке.

По данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, с 1895 года среднегодовая температура в Соединенных Штатах поднялась примерно на 1,2 градуса Цельсия.
Чтобы наметить влияние на потребление сахара, исследователи сравнили его с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации: ограничение ежедневного потребления до 36 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин.

Затем команда сравнила записи о ветре, осадках и влажности с подробными записями о покупках от 40 000 до 60 000 американских домохозяйств с 2004 по 2019 год, не используя никаких данных после пандемии. Затем они посмотрели на информацию о питании купленных предметов. Это позволило им устранить другие факторы, чтобы установить причинно-следственную связь и придумать расчёт того, сколько дополнительного сахара потребляется на человека на градус, сказал ведущий автор Пан Хе, ученый-эколог из Кардиффского университета.

Исследователь Хэ сказала, что она начала думать об исследовании, когда заметила, что люди в США склонны хватать сладкую газировку, когда они испытывают жажду: «С точки зрения науки о питании или науки об окружающей среде это может быть проблемой», — сказала она.

Исследователи также обнаружили, что мужчины употребляли больше сладких безалкогольных напитков, и что количество добавленного сахара, потребляемого в жаркую погоду, было в несколько раз выше для семей с низким и очень низким доходом, чем для самых богатых, говорится в исследовании.